rondellkonst

Av ko-, get- eller fårmjölk kan mejeriprodukten ost framställas. Det är huvudsakligen mjölkens fett, protein och kalcium som gör osten. Metoden kallas ystning och är mycket gammal. Det går till så här: Mjölkproteinet stelnar och en del av den vassle som bildas tas bort. Sen pressas den erhållna ostmassan samman och konserveras genom att mjölksyra bildas. Sedan lagras osten till rätt konsistens och smak. Lagringen sker under noggrann kontroll av luftfuktighet och temperatur som också är olika beroende på osttyp. Ost har funnits i många år och det första spåret vi får från ostar är i gamla testamentet i Bibeln. Där det i texten står om Isais som ber sin yngsta son David att gå med tio ostar till överhövitsman. I Östasien är bönosten en väldigt viktigt proteinkälla, den framställs av sojabönor. Det finns många sätt att dela in ostar på man kan dels välja utseende, användningsområde, tillverkningssätt och mjölktyp.
Read the rest of this entry »